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Las franquicias no son cajeros automáticos

“Las franquicias no son cajeros automáticos, son espacios de negocios con riesgos, donde para crecer y seguir adelante todos tenemos que trabajar y todos somos un gran grupo que trabaja, no hay actores estrella, todos tenemos que sumarnos en el esfuerzo”, dice José Luis Navarro, director de Finca Santa Veracruz

“El negocio se ha transformado”, comenta en entrevista, y recuerda que en 1997, cuando fundó con Tradex la primera Expo Café en México, apenas había unas cuantas marcas de cafeteras en venta y no había llegado el gigante Starbucks, por lo que era una labor ardua abrir el mercado. En los últimos 15 años el consumo de café en México se ha triplicado, al pasar de 500 gramos per cápita a 1.6 kilogramos.

A principios de 2000 se dio un verdadero boom de cafeterías en el país, aunque no todas las empresas que se montaron en esa ola tuvieron buenos resultados, mientras que Finca Santa Veracruz aprendió de sus logros y errores, y ahora se mantiene como una de las más importantes cadenas de México.

“Tenemos más de diez años en las franquicias, un modelo que para nosotros fue una oportunidad de expansión, crecer a través de puntos de venta para vender el producto que teníamos sembrado en el campo, y el resultado ha sido a todas luces muy exitoso.”

Durante los últimos seis meses, Finca Santa Veracruz abrió 17 puntos de venta para sumar 143 en todo el país y van por más: “la intención es llegar al menos a 155 en marzo próximo y crecer por lo menos en 50 a 60 puntos en los próximos 36 meses”.
El proyecto, dice José Luis Navarro, “es crecer con calidad, no necesariamente estamos buscando una expansión acelerada, creo que ya aprendimos que más vale crecer despacio pero crecer bien. Seguimos preocupándonos por nuestros procesos de calidad, creo que esa es la clave, un extraordinario café e ir cuidando también el desarrollo de las franquicias”.

A la par que crece en el número de cafeterías, Finca Santa Veracruz aparece cada vez más en los anaqueles de las tiendas de autoservicio. “Estamos contentos, el consumidor reconoció más de diez años en el tema del esfuerzo de la calidad y eso nos llena de orgullo, sobre todo a un grupo joven de talento mexicano que hemos hecho esta empresa a base de trabajo.”

En la actualidad la empresa tiene cerca de 90 hectáreas propias en producción pero también compra el producto a pequeños productores de la Sierra Norte de Veracruz y Puebla. “Entre franquicias, el campo y otros negocios alrededor de la marca, generamos más de mil empleos”, comenta el directivo.

Para José Luis Navarro, “lo que mejor hacemos es el proceso de selección y transformación, tostamos muy bien nuestro café. En la parte de torrefacción hemos invertido mucho y estamos trabajando en programas de capacitación en línea, tarjetas de cliente frecuente, que esperamos presentar en seis meses, todo realizado con tecnología mexicana”.

La oferta de franquicias incluye una amplia gama de opciones, que requieren una inversión de 300 mil a un millón 200 mil pesos. “Somos muy cuidadosos en la selección de nuestros franquiciatarios, pues se convierten en nuestros socios y vamos a vivir muchos años juntos”.

No cobra regalías, pero exige la exclusividad del producto. El retorno de inversión, “siendo realistas, es promedio de 17 a 27 meses, esa es nuestra experiencia de más de una década de trabajar”.

Gracias al apoyo del Programa Nacional de Franquicias (PNF), Finca Santa Veracruz ha podido abrir más de 15 puntos de venta y por eso Navarro considera indispensable que se mantenga durante el próximo sexenio.

“Eso nos aceleraría mucho la expansión. Creo que es un programa muy importante y que además claramente genera empleos y riqueza a un costo bajo si lo comparamos con otros programas en términos de desarrollo de la Secretaría de Economía.

“El PNF ha invertido mil 800 millones de pesos desde 2007, y vamos por un presupuesto más alto; hay muchos temas en la agenda pendientes y yo creo que cuando hablamos de que la prioridad del país es precisamente generar empleo, las franquicias ponemos en la mesa una carta compromiso de que las franquicias generan puestos dwe trabajo y no nada más eso: profesionalizamos gente, capacitamos.

“El Programa Nacional de Franquicias está estimulando la  profesionalización de más de cien mil mexicanos al año, en todos los ámbitos y todos los rubros, principalmente en el de alimentos y bebidas, que es el que más crece”, indica Navarro, también vicepresidente de la Asociación Mexicana de Franquicias (AMF)

Finca Santa Veracruz nació en 1996 como una empresa especializada en café, que a partir de 1997 inició la adquisición de fincas para el cultivo del grano y maquinaria para su transformación. En 1998 comenzó el desarrollo de franquicias, y en 1999 inauguró los diez primeros puntos de venta en escuelas  edificios corporativos.

Su expansión se ha dado sobre todo en la regiones centro y Bajío de la República Mexicana, en entidades como el Distrito Federal, Veracruz y Querétaro.

A partir de 2001 se establece como distribuidor exclusivo de las empresas italianas Grimac y de ABS Cofee Machines en México, dedicadas a la fabricación de cafeteras profesionales y máquinas expendedoras.

En 2005 comenzó con la venta de café en autoservicios –Comercial Mexicana y City Market—y con la implementacion de pedidos mediante la tienda virtual.

 

Food Service al estilo Starbucks, ahora en México

La cadena de cafeterías Starbucks desarrollará en México el programa Food Service, que por primera vez llega a América Latina y consiste en llevar los productos más allá de sus tiendas, principalmente a hoteles, restaurantes y oficinas.

Federico Tejado, director general de Starbucks México, explicó que ya “tiene gran éxito en Estados Unidos y otros mercados internacionales, pues desde su implementación en 2005 los ingresos han crecido un 70 por debido principalmente a su penetración en cadenas hoteleras y restauranteras. Se estima que este programa tenga un gran impacto en México”.

El mercado objetivo para este nuevo concepto son industrias especializadas como hoteles, restaurantes, oficinas y universidades, entre otros. Sus servicios van desde la venta de las máquinas servidoras de café, gran variedad del portafolio de bebidas, hasta programas de mercadeo y comercialización.

Para garantizar la calidad, Starbucks liderará la capacitación al personal, a través de cursos de certificación.

La expectativa es que en 2013, Starbucks Food Service esté presente en por lo menos 18 de las cadenas hoteleras más importantes en toda la República Mexicana, que en suma equivaldría a más de 80 hoteles, esto es, más de 20 mil 800 habitaciones.

“Creemos que para 2015 tendremos presencia en 200 hoteles de negocios y familiares (equivalente a 52,000 habitaciones), más 50 cadenas restauranteras y por lo menos unos 15 corporativos de gran tamaño”, expresó Tejado.

Busca Starbucks reforzar cultura del café en México

Foto: Cortesía

Por cuarto año consecutivo y con la finalidad de reforzar el consumo del café en nuestro país, Starbucks México presentará la Cata Nacional de Café, que en su edición 2012 se llevará a cabo los días 23, 24 y 25 de marzo en las 340 tiendas de la cadena en la República Mexicana.

Uno de los principales objetivos de nuestra cata es reforzar la cultura de café en México, un país líder en la producción de este insumo que, sin embargo, registra actualmente un consumo per cápita promedio de apenas 1.1 kilogramos al año, un nivel bajo en comparación con otros países del mundo”, comentó Federico Tejado, director de Starbucks México.

La cata consiste en degustar tres perfiles de café según la intensidad de su tostado (Blonde, Medium y Dark), mediante técnicas de sensibilización de vista, gusto y olfato, y donde los asistentes podrán identificar ingredientes complementarios como el cacao, canela, nueces y cítricos, entre otros. Esto permite entrenar el paladar de cada persona, a la vez que tendrá elementos complementarios para decidir su perfil de sabor favorito.

La cata coincidirá con el lanzamiento de la clasificación Starbucks Blonde, una selección minuciosa de granos finos del mundo arábigo, bajo un tiempo y temperatura particulares durante su proceso de tostado. Los cafés con tostado Blonde se caracterizan por tener sabores suaves y cuerpo ligero.

El Starbucks Blonde  estará disponible en dos categorías: Starbucks Veranda Blend, una combinación de granos de origen latinoamericano con un delicado matiz a chocolate y nueces, y cuando se prepara tiene una acidez media; y Starbucks Willow Blend, una mezcla de café latinoamericano y de África Oriental, que ofrece un sutil sabor a cítricos, y preparado tiene una acidez alta.

La Cata Nacional de Café de Starbucks está abierta al público en general y su inscripción no representa costo alguno para los consumidores. Cada tienda presenta fechas, horarios y cupo limitado, por lo que se recomienda registrarse previamente en la página http://encuentratucafe.starbucksmexico.net/

Abre Starbucks la primera tienda “Walk Thru” en México

Foto: Cortesía

Starbucks México abrió su primera tienda “Walk Thru” en América Latina, la cual está ubicada en el Hospital Ángeles Pedregal, del Grupo Empresarial Ángeles.

Esta tienda es la tercera de su categoría en el mundo, y se une a las de la ciudad de Chicago y a otra instalada afuera del metro en Nueva York.

El concepto “Walk Thru” está diseñado y equipado para atender altos volúmenes de personas (tráfico peatonal), a una mayor velocidad, durante un periodo de tiempo más corto. Basándose en este nuevo modelo, Starbucks tiene previsto atender en horas pico un a promedio de 100 personas por hora.

“Este nuevo modelo de tienda responde a la necesidad de inmediatez que demandan algunos de nuestros clientes en zonas específicas, y nos presenta el reto de brindar la experiencia Starbucks con mayor rapidez, manteniendo la calidad y conexión humana que nos caracteriza”, declaró Federico Tejado, director de Starbucks México.

La alianza de Starbucks México con Grupo Empresarial Ángeles inició en 2011, y producto de ésta se han abierto cuatro tiendas Starbucks establecidas en diferentes hospitales del grupo; Interlomas, Metropolitano, Puebla y ahora Pedregal.

Paga Alsea más de mil 765 mdp por Italianni’s

Alsea, el mayor franquiciatario de establecimientos de comida rápida, comida casual y cafeterías  en América Latina, concluyó el proceso de adquisición de Italianni´s, cuyo precio final se determinó en mil 765 millones de pesos, más el importe de inventarios, inversiones en proceso, posición financiera y de capital de trabajo.

Del monto total pagado, 720 millones de pesos se utilizaron para adquirir 100 por ciento de las acciones del capital social de Italcafé, quien era propietaria de ocho unidades de Italianni’s y tenía los derechos exclusivos para desarrollo, expansión y subfranquicia de la marca en todo el territorio mexicano.

Además se cubrió 89.7682 por ciento del capital social de Grupo Amigos de San Ángel, empresa propietaria de 34 unidades de Italianni’s.

El acuerdo definitivo también contempla que Alsea mantendrá la operación exclusiva de los restaurantes en México por un plazo máximo de 30 años; y no pagará ningún tipo de regalía, cuota de apertura o comisiones referentes al uso de la marca o el modelo de franquicia.

Alsea no se comprometió a cumplir un plan de aperturas, pero está facultada a otorgar nuevas franquicias a terceros.

Italianni´s es la cadena de comida italiana más grande de México -con 52 unidades en más de 20 estados-, y según Fabián Gosselin, director general de Alsea, ésta ayudará a la empresa a consolidar sus planes de expansión en uno de los segmentos con mayor crecimiento en México.