Author: Perla Oropeza

Perla Oropeza

About Perla Oropeza

Licenciada en Periodismo y Comunicación Colectiva por la UNAM, comenzó labores en Notimex en 1980 y llegó a EL FINANCIERO en 1989. Es editora de EL FINANCIERO Bajío, en el cual intervino desde su planeación. Negocios, economía y turismo, sus temas favoritos. Twitter: @Perla_O

Buena noticia para emprendedores: constitución de empresas, sin costo y en un día

APRUEBA EL CONGRESO DE LA UNIÓN REFORMA A LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES

1137473491-8920El Congreso de la Unión aprobó ayer modificaciones a la Ley General de Sociedades Mercantiles que permitirán que micro y pequeñas empresas se formalicen ágilmente, mediante un nuevo régimen societario llamado Sociedad por Acciones Simplificada (SAS).

Este nuevo tipo de sociedad permitirá que empresas con ingresos anuales de hasta cinco millones de pesos se constituyan sin costo alguno y en veinticuatro horas, vía internet, mediante el portal Tuempresa de la Secretaría de Economía donde estarán disponibles proyectos de estatutos proforma.

Estas sociedades no requerirán capital mínimo y podrán ser integradas por uno o más socios que solo serán responsables hasta por el monto de sus aportaciones. Asimismo, se simplifica la operación de las empresas mediante un esquema flexible de administración.

 

Expedición al mundo de las ballenas en La Paz, Baja California Sur

El 15 de febrero se inaugura el Museo

de la Ballena y Ciencias del Mar

 

adolfo lopez mateos

[Cortesía Sectur BCS]

La ballena gris ha viajado durante miles de años más de 8 mil kilómetros para iniciar y concluir su ciclo reproductivo en las lagunas costeras del Océano Pacífico en  Baja California Sur. Cada año, desde el Círculo Polar Ártico, emprenden su recorrido a través de  las costas de Alaska, Canadá, Norte de Estados Unidos y California, hasta llegar a nuestras cálidas y poco profundas aguas para aparearse o tener nuevas crías.

 

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[Foto: Jesús Sánchez]

LA PAZ, BCS.- Para los privilegiados visitantes de Baja California Sur, que llegan a esta entidad para observar el espectáculo natural que ofrecen las ballenas, La Paz tiene una sorpresa: a partir del 15 de febrero abre sus puertas el Museo de la Ballena y Ciencias del Mar, que posee la colección de cetáceos más importante de México y Latinoamérica.

En todo el mundo existen alrededor de 87 especies y en México hay 39, de las cuales 30 se ubican precisamente frente a la Bahía de la Paz, lo que la convierte en uno de los nichos más importantes de la naturaleza.  En el recinto se cuenta con alrededor de 18 especies que han sido coleccionadas desde hace casi 16 años.

Francisco Javier Gómez Díaz, director del museo, explica que éste es resultado del esfuerzo de una asociación civil surgida hace 21 años.

ballena azul

Ballena azul. [Jesús Sánchez]

El ejemplar más grande en exhibición es el esqueleto de una ballena azul, hembra adolescente que en vida midió 25 metros, aunque esa especie alcanza a medir hasta 33 metros con 60 centímetros. Corresponde a un organismo que varó en 2007, en la isla de San Lázaro, que forma parte del complejo insular de Bahía Magdalena, Baja California Sur.

En la sala de tiburones se tendrá un estanque con algunas especies pequeñas. Serán los únicos ejemplares vivos. “No es como el cautiverio de los delfines –aclara Gómez Díaz-. Se trata de contar con un lugar donde estas especies puedan reproducirse y cuando ellas pongan sus huevos hacer actividades junto con estudiantes de todos los niveles educativos, y poder regresarlos al mar. “

Y es que, comenta, “la ausencia  de tiburones crea un caos ecológico porque son los que regulan el estado de salud de los océanos”

El recinto contará con biblioteca, laboratorio interactivo y auditorio para recibir de 47 a 50 personas, que es el tamaño que tienen los grupos de escuela,  los principales visitantes del museo.

Reyes de los mares

[Fotos: Jesús Sánchez]

Arriba: orca. Abajo, delfines. [Fotos: Jesús Sánchez]

En el museo los visitantes podrán observar la evolución de los cetáceos, desde su surgimiento hace 55 millones de años como organismos terrestres muy parecidos a un lobo moderno, hasta su establecimiento definitivo en el mar, hace más de 20 millones de años.Delfín (2)

Alrededor de las aguas mexicanas existen ocho especies de ballenas. Las que se aprovechan turísticamente hablando son tres especies: la gris, que es la más es la más amistosa; la jorobada, que se ubica en el área de Los Cabos y la azul, que se encuentra en la costa de Loreto. De las ocho especies de ballenas, siete tienen presencia en la Bahía de La Paz.

Videos, dioramas, sonidos y todo tipo de elementos museográficos ofrecen al visitante una expedición singular al mundo de los cetáceos, dividido en cinco grupos: ballenas, delfines, marsopas, sílfidos y cachalotes.

La asociación civil del museo está conformada por un grupo multidisciplinario que trabaja en la atención de ejemplares varados en coordinación con instituciones como la Universidad Autónoma de Baja California Sur, el Centro de Ciencias del Mar del Politécnico, el Centro de Investigaciones Biológicas, la Procuraduría General de Protección al Medio Ambiente (Profepa), y la Armada de México, Secretaría de Marina.

Lugares para el avistamiento:

-Las lagunas Ojo de Liebre en Guerrero Negro y San Ignacio a 40 minutos de  la localidad del mismo nombre. Estas lagunas se ubican al norte del estado en el municipio de Mulegé.

Avistamiento de Ballenas

[Foto: cortesía Sectur BCS]

-Las poblaciones de Puerto San Carlos y Puerto Adolfo López Mateos, en las costas de Bahía Magdalena, localizada en la parte media del estado en el Municipio de Comondú. Esta zona es la de más rápido acceso desde La Paz, Los Cabos y Loreto, desde donde parten diversas transportadoras con cientos de turistas.

Los prestadores de servicios de estas localidades organizan paseos en lanchas con capacidad para 8 o 15 personas. Cada uno está debidamente autorizado y cumple con la rigurosa normatividad en materia de seguridad a los visitantes y de protección de los recursos naturales; además proporcionan información precisa para hacer más enriquecedora esta experiencia. Durante las excursiones es obligatorio el uso de chalecos salvavidas

Diversos agencias operadoras turísticas del Estado ofrecen excursiones que incluyen guía, transportación terrestre, paseo en lancha, comida típica de los puertos, inclusive las líneas aéreas que vuelan a La Paz, Los Cabos y Loreto ofrecen en sus paquetes esta excursión.

****El Museo de la Ballena y Ciencias del Mar se ubica en Paseo Álvaro Obregón esquina 16 de septiembre. Col. Centro, La Paz, BCS. 


El director del Museo de la Ballena y Ciencias del Mar invita a visitarlo.

Inestabilidad cambiaria tiene efecto negativo en 53% de las empresas mexicanas

* 34% de los líderes y directivos de empresas atribuye esta inestabilidad a las políticas del gobierno mexicano
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El 53 por ciento de los empresarios mexicanos opina que la inestabilidad del tipo de cambio peso-dólar ha tenido repercusiones negativas en sus negocios, de acuerdo con el Segundo Estudio Nacional de Factores de Impacto en el Desempeño de las Empresas realizado por  FTI Consulting a finales de 2015.

En dicho estudio se analiza la percepción de los empresarios sobre temas como corrupción, seguridad, clima de negocios, política y prácticas de liderazgo y management.

“La percepción generalizada de los empresarios es que tanto la situación internacional como la política del gobierno generan esta inestabilidad del peso contra el dólar” afirmó Sergio Díaz, líder de la práctica de consultoría forense y de litigio de FTI Consulting.

“No obstante, llama la atención el hecho de que una proporción elevada de los tomadores de decisión en las empresas considera que las políticas del gobierno mexicano constituyen el factor más influyente en la inestabilidad cambiaria”, continuó Díaz.

El estudio arroja que 34 por ciento de los empresarios creen que las políticas del gobierno mexicano son en su conjunto el principal factor de inestabilidad cambiaria, frente a 12 por ciento que señala que dicho factor lo representa la situación internacional, mientras que 53 por ciento menciona que ambos factores explican la inestabilidad del tipo de cambio.

En este estudio destacó también el elevado porcentaje de tomadores de decisiones en las empresas que no revisa con regularidad los medios internacionales para obtener información económica: 55 por ciento.

En opinión de Sergio Díaz, el elevado escepticismo y crítica que existe en una proporción importante de la clase empresarial hacia las acciones del gobierno mexicano, combinada con una información insuficiente o deficiente de lo que sucede en el entorno global, puede explicar el que varios empresarios consideren al gobierno mexicano y sus políticas como los principales responsables de la volatilidad cambiaria.

El Estudio Nacional Sobre Factores de Impacto en el Desempeño de las Empresas se realizó mediante una encuesta entre gerentes y tomadores de decisiones de 565 empresas en México.

 

Envejecen en México perfiles de LinkedIn

Palabras cliché dominan en la red social profesional

De acuerdo con un análisis de LinkedIn, en nuestro país los profesionales no se toman el tiempo para rejuvenecer su perfil, lo cual se puede hacer mediante la incorporación de estadísticas para demostrar resultados, subir presentaciones para mostrar la creatividad o simplemente subir fotos de trabajo.

Para perfeccionar el perfil en esta red social, la empresa ofrece cuatro consejos:

  1. Sobresale de entre la multitud: tu resumen es lo primero que la gente ve, después de tu foto de perfil. Quizá sepas que eres capaz de demostrar “liderazgo” con una “gran trayectoria”, pero demasiadas palabras cliché hacen que sea difícil destacar. Usa ejemplos de tu experiencia, enfócate en cómo has demostrado liderazgo con ejemplos concretos y resalta los grandiosos resultados con números reales.
  2. Una imagen vale más que mil palabras: En vez de decir que eres “creativo”, ¿por qué no mostrar a la gente, mediante presentaciones, el trabajo de diseño y proyectos de los que te enorgulleces? Recuerda que sólo tienes de cinco a diez segundos para impresionar.
  3. Comparte lo que ves y las noticias: Así que, ¿tienes ‘una amplia experiencia y grandes habilidades de comunicación’? Díselo al mundo mediante una publicación en LinkedIn. Al ofrecer sus opiniones sobre asuntos de la industria, te estás posicionando a ti mismo como un líder de pensamiento que comparte sus conocimientos.
  4. Conoce a gente como tú: si quieres mostrar que estás “motivado” para tener éxito en tu industria, únete a un grupo. Comparte tus pensamientos sobre noticias o artículos para mostrar tu preocupación sobre el sector y así, ampliar tu red. Los usuarios activos en grupos consiguen más de 15 veces las vistas de su perfil que los miembros que no participan.
Influencers Q1_2014

Según el análisis de LinkedIn, las  10  palabras más utilizadas en los perfiles durante 2015 en México fueron las siguientes:

Liderazgo

Estratégico

Responsable

Creativo

Apasionado

Organización

Motivado

Exitoso

Cielito Querido Café inicia fase de expansión

Sucursal 1

Cielito Querido Café, la empresa mexicana que en sólo cinco años ya tiene 55 sucursales en la Ciudad de México y Área Metropolitana, arranca su proceso de expansión por toda la República, con la apertura de tres sucursales en Querétaro.

Para quien acude a uno de sus establecimientos está claro que no hubiera preferido ir a un Starbucks. El lenguaje lúdico, típico de la cultura mexicana, y las constantes referencias a la absurda terminología de la cadena estadounidense hacen de esta cafetería un espacio divertido.

Diego Landa, Ignacio Cadena y Héctor Esrawe son los creadores del concepto, que mezcla la alegría de los colores, el simbolismo y el grafismo ilustrado de finales del Siglo XIX y XX que existió en el país, en conjunto con la gráfica de los productos de las antiguas tiendas de ultramarinos y tiendas de raya.

Panque de Nata con Capuccino Cajeta

Los productos que ofrece son nacionales, elaborados mediante procesos artesanales. Destacan su famoso chocolate con chile y la horchata de la casa caliente; el café con leche de olla; cacao puro caliente, frío o frappé, y sus chamoyadas.

“Por medio de nuestros productos y lenguaje, buscamos poner en alto la cultura de nuestro país, tanto en su diseño, materias primas, comunicación y elaboración, es por eso que queremos ser parte de todos los mexicanos, como dice el dicho “de poquito en poquito se llena el jarrito”, el poder expandirnos al interior de la república y estar presentes en Querétaro es un gran paso para la empresa, el cual está lleno de retos y responsabilidades” comentó Brenda Montero, directora de Cielito Querido Café.

Las puertas de la primer sucursal de Querétaro se abrió el pasado 18 de diciembre en Juriquilla, y las otras dos estarán ubicadas en Álamos y Antea.

 

Las cinco características del líder

 

“Alguna vez leí lo que la poetisa, novelista, activista de derechos civiles, guionista y directora de cine Maya Angelou decía: ‘la gente va a olvidar lo que dijiste, se olvidarán de lo que hiciste, pero las personas nunca olvidarán cómo los hiciste sentir’. Y es precisamente eso lo que pasa con los líderes.”

Alberto Álvarez Morphy.

 

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¿Qué es lo que hace a un líder?

El secreto, dice Alberto Álvarez Morphy, director general de IncentivAction, está en cómo hace sentir a las personas que lo rodean y con las que trabaja, y esto puede resumirse en cinco características:

1. Se conoce muy bien a sí mismo, pero mantiene su enfoque en los otros. Es decir, no se da mucha importancia: es capaz de “suspender” su ego,  para ver y escuchar a la gente con la que trabaja.

2.  Es sensible con lo que le pasa a cada uno de quienes conforman su equipo. Y así como él lo hace con ellos, estas personas “morirán en la raya” por su líder.

3. Es feliz. La felicidad no es una emoción temporal, no es un estado de ánimo; es un estado de la mente y uno tiene que elegirlo de manera lúcida. Sí,  hay días buenos y malos como líder: éxitos y fracasos, calma y estrés. El ataque de los retos nunca se detiene y habrá cosas sobre las que no hay control. Pero siempre podrá elegir cómo responder a los eventos que le arroje la vida.  Si el equipo lo ve feliz y decidido a no dejar que nada arruine su día, su optimismo tendrá impacto. Ellos aprenderán a hacer lo mismo. Esto creará en el equipo resistencia, confianza y, sobre todo, éxito.

4. Mide sus éxitos no sólo con base en el alcance de objetivos, como tamaño de la empresa, facturación, ventas, crecimiento,  sino también de acuerdo con sus propios estándares y objetivos. La realidad es que a veces, sin importar cuánto se esfuerce, fracasará. Sin embargo, los tiempos difíciles permiten aprender qué se hizo bien o mal.

5. No necesita ser recompensado. El hecho de que la gente esté dispuesta a seguirlo ya es un honor y conlleva una gran responsabilidad. Cuando se mantiene implacable en la búsqueda de ser el mejor, ayuda a otros a hacer lo mismo, y ésta es la mejor recompensa.

“Alguna vez leí lo que la poetisa, novelista, activista de derechos civiles, guionista y directora de cine Maya Angelou decía: “la gente va a olvidar lo que dijiste, se olvidarán de lo que hiciste, pero las personas nunca olvidarán cómo los hiciste sentir”. Y es precisamente eso lo que pasa con los líderes”, afirma Álvarez Morphy.

 

 

¿Cuánto gastan los mexicanos en adornos navideños?

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Este año los mexicanos destinarán entre 1,800 y 3,100 pesos para los adornos y decoración de sus casas con motivo de la navidad, de acuerdo con estimaciones del portal inmobiliario Lamudi.

Kalina  Hadzhitodorova,  CEO  y  fundadora  de  Lamudi Latinoamérica, indicó que  «Navidad y Fin de año son celebraciones muy significativas para los mexicanos y la gran mayoría hace reuniones y eventos en casa con sus seres más queridos, es por ello que, junto con los regalos -a los que se destinan alrededor de tres mil pesos, según la consultora TNS-, los adornos para el hogar son uno de los gastos más fuertes de la temporada».

Para estimar el gasto que aplican los mexicanos en adornos navideños, Lamudi consideró opciones promedio o asequibles. Sin embargo, puede ser más elevado en la misma proporción en que sean mayores los niveles de ingreso. También hay que considerar que en muchas ocasiones las decoraciones se reutilizan. 

Estas son de acuerdo con Lamudi, las principales áreas y estimado de gasto en cuanto a adornos navideños, que realizan los mexicanos:

1.-Árbol de navidad –  $800-$1,200 pesos

Un árbol artificial cuesta $200 pesos como mínimo, pero esta cifra aumenta dependiendo del tamaño y el material, que puede superar los $2,500 pesos; también existe la opción del árbol natural que puede estar entre $400 y $2,000, siendo esta última opción un gasto que se realiza cada año. Para los adornos, lo más común son las esferas y luces, el costo promedio por caja con 9 esferas oscila entre los $50 5 $120 pesos, mientras que las series de luces están entre $120 y $400 pesos.

2.-Nacimiento – Rango estimado: $200- $400 pesos

Sin duda una de las tradiciones más arraigadas entre los mexicanos junto con el árbol de Navidad, es poner el nacimiento, también conocido como pesebre. Es común que las piezas que lo componen pasen a través de generaciones y se vayan sustituyendo poco a poco o agregando nuevos elementos. Existen opciones muy económicas hechas de yeso y sin pintar que van desde los $120, de un mayor tamaño $250; pero el material y fabricación puede llevarlos hasta $2,000 para los elementos básicos. Adicional a ello se utiliza musgo o heno como parte de la decoración, que representan un gasto de entre $50 y $100.

3.-Adornos para el interior de la casa – Rango estimado: $400- $500 pesos

Los mexicanos están acostumbrados a adornar sus hogares en las diferentes celebraciones del año, y en Navidad es mucho más común encontrar en el interior de las casas artículos representativos en las puertas, ventanales, y hasta en los rincones del baño, donde las amas de casa y madres comúnmente tienen sus juegos de baño con temática navideña, los cuales varían en el costo, pues los pueden encontrar desde $60 a  $300 pesos, así como los manteles de sus mesas principales y cortinas, mismas que pueden ser adquiridas desde $30 pesos el metro en tiendas de telas. Estos productos pueden ser reutilizados por varios años.

4.-Adornos para el  exterior de la casa –  Rango estimado: $400- $1000 pesos

Muchas personas gustan de llevar su espíritu navideño al exterior de la casa, y son parte del ambiente de la época las fachadas de hogares adornados con series y cascadas de luces, así como el uso de figuras inflables y luminosas. Estos productos no bajan de los $400 pesos pero son reutilizados por varias temporadas; de igual forma, es común comprar nochebuenas, una planta tradicional de estas fechas, la cual tiene un costo aproximado de $30 pesos la más pequeña.

 

Turismo acapara 60% del comercio digital en el país

Fuencis GómezEl  turismo y todos sus servicios representan más del 60 por ciento del comercio digital en el país, seguido de sectores como el entretenimiento, la computación, el sector electrónico y la moda, entre otros

De acuerdo con Fuencis Gómez, vicepresidenta comercial de Interjet, el mercado de este tipo de comercio tiene en la actualidad un valor de 6,000 millones de dólares, pero aún se encuentra en su fase inicial ya que tiene un potencial para alcanzar los 180 mil millones de dólares en los próximos años.

Una buena parte de ese mercado, añadió, deberá ser abarcado en el futuro por pequeñas y medianas empresas, las cuales tienen la posibilidad de ser más flexibles y aprovechar un mercado de micro oportunidades de venta en la web, más aun que las grandes corporaciones.

A nivel internacional, para el año 2020 se espera que el comercio digital represente un movimiento de cuatro trillones de dólares, lo que habla del enorme crecimiento que tendrá en los próximos años.

Al participar en el foro Entrepreneur Digital, realizado en días pasados,expuso que alrededor de tres billones de personas son activas en internet, es decir la penetración global de la red es del 42 por ciento, por lo que se espera que el concepto de “Vida Digital”, en el cual todas la actividades humanas estarán permeados por la internet, será una realidad en el año 2025.

 

Pemex lleva su marca a Estados Unidos

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Con la mira puesta en la población de origen latino de Estados Unidos, un grupo de inversionistas estadounidenses abrió la primera de cinco gasolineras Pemex que tiene previsto establecer en Houston, Texas, donde venderán gasolinas adquiridas en el mercado estadounidense.

La estrategia, en cuyo diseño participó el despacho Feher & Feher, está basada en el modelo de franquicia, en que el negocio queda en manos de terceros, quienes invierten en las estaciones de servicio, son sus propietarios  y determinarán los precios de venta al público de los combustibles de acuerdo con las condiciones de mercado.

La apertura forma parte de una estrategia de Pemex para expandirse en Estados Unidos, de acuerdo con su mandato de enfocarse en actividades que le generen valor económico en el entorno de competencia derivado de la reforma energética.

Esta etapa piloto permitirá medir el impacto de la marca contra otras  e identificará oportunidades de negocio como parte del proceso de evaluación para una potencial entrada a mercado externos.

Las gasolinas que se venderán en estas estaciones de servicio no serán suministradas directamente por Pemex, sino que provendrán del mercado mayorista estadounidense.

La nueva estación de servicio Pemex está ubicada en 7922 Park Place Blvd, Houston, Texas.

Ferenz Feher, CEO de Feher & Feher, dijo que para su consultoría “es motivo de orgullo participar en este tipo de acontecimientos, donde una marca mexicana busca expandir sus fronteras. ”.

 

Gran fiesta de sabor en el tercer Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

 

foroUno de sus ejes temáticos es: chiles, ajíes y pimientos, sabores picantes que mueven al mundo

Con la participación de especialistas y productores de diversos países, se celebra en la ciudad de México el Tercer Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana.

En esta edición se abordan, entre otros, dos temas fundamentales: Chiles, ajís, pimientos y especias, y La Ciudad de México: cocina de cocinas.

El foro se desarrolla en el Centro Nacional de las Artes (Cenart), donde se realizan las jornadas académicas, la exposición de productores agrícolas y artesanos, y se instaló el pabellón dedicado a las Cocinas de México, con la presencia de las cocineras tradicionales, portadoras del conocimiento ancestral, así como en los Estudios Churubusco, donde se instalará la cantina y se rendirá un homenaje al cine nacional y su vinculación con la gastronomía mexicana.

Durante la inauguración, el secretario de Turismo, Enrique de la Madrid, destacó que de acuerdo con la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), los turistas consideran a la cocina de las naciones como elemento decisivo en la elección de un destino y cerca del 60 por ciento está interesado en hacer un viaje gastronómico.

Se estima que a nivel mundial, el dinero destinado a la comida representa aproximadamente el 30 por ciento del gasto de los visitantes.

Informó que en México la industria de la preparación de alimentos involucra a 515 mil establecimientos, de los cuales el 96 son micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes).

En total, este sector genera 5.5 millones de empleos directos e indirectos, lo que representa el 2 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) a nivel nacional.

Ello impacta a 83 ramas económicas, como la agropecuaria, pesquera, la industria de la transformación y turística, además de que la utilización de insumos y mano de obra nacional en todos sus procesos lo hace un sector de gran impacto en el mercado interno.

Dijo que Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana es de gran trascendencia para el sector turístico porque se ha consolidado como el espacio que impulsa y promueve la cocina nacional.

“Nuestra cocina es una plataforma inigualable, a través de la cual proyectamos lo vasto, maravilloso y rico que es nuestro país”, dijo el titular de Sectur.

RAÍZ E IDENTIDAD

El presidente del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), Rafael Tovar y de Teresa comentó que la gastronomía se ha convertido en parte de la agenda del orgullo mexicano: su desarrollo en los últimos años constata que sólo aquello que tiene una raíz y una identidad puede alcanzar una dimensión de expresión cultural.

Teresa Franco, titular del INAH, manifestó que los esfuerzos del gobierno de México (fusionados con las comunidades portadoras, la sociedad civil y el sector privado) para salvaguardar la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reconocida por la UNESCO hace cinco años, han tenido una respuesta internacional extraordinaria. “Es un reconocimiento a la diversidad cultural y al fortalecimiento de nuestras identidades”.

El coordinador nacional de la Comisión para el Conocimiento y Uso de la Biodivesidad (Conabio), José Sarukhán, afirmó que la comida da mayor identidad en México y en el mundo, por eso es tan importante esta política de fomento a la gastronomía. “La comida fue el eje de la evolución de nuestra especie y, por tanto, es un tema que no podemos de dejar de lado; en ella se integra nuestra diversidad cultural y debemos protegerla. Se debe crear un programa que cubra la cadena de eventos que nos lleva un plato a la mesa desde la promoción y conservación de los ingredientes nativos.”

La presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, subrayó que uno de los logros del presente año fue la presentación de las políticas públicas en favor de la cocina mexicana, lo cual marca un parteaguas en la protección de la cultura gastronómica y el sistema alimentario de nuestro país